在中國(guó)，罐头一直以来都是一种备受争议的产品。许多(duō)人质疑罐头中含有(yǒu)大量的防腐剂，因此几乎不吃罐头。但罐头在中國(guó)人日常生活中又(yòu)无时无刻地存在着，春节的餐桌上、老人的寿宴中都是随处可(kě)见的。在70后、80后的眼中罐头是只有(yǒu)小(xiǎo)时候生病时才能(néng)吃到的美食，但在现代人的眼中，罐头俨然成為(wèi)了防腐剂的代名词。今天小(xiǎo)编就带大家拨开云雾见本质，告诉大家真正的罐头到底是什么样的。

罐头的历史

在拿(ná)破仑时代，就已经出现了罐头的雏形。当年拿(ná)破仑為(wèi)了能(néng)够保障部队的补给，因此下令研制一种食物(wù)長(cháng)期不腐败的方法，经过后人的慢慢改良，才有(yǒu)了今天的罐头。罐头在制作时，要经过严格的消毒杀菌，此外瓶口要密闭，防止细菌的进入，这样罐头不需要防腐剂也能(néng)長(cháng)期的保存，所以罐头都是不含防腐剂的。

世界上最長(cháng)时间的罐头

据说有(yǒu)专家在地下仓库发现二战时期的罐头，记录上显示这些罐头是在1944年生产的，距今已经有(yǒu)近80年了。因為(wèi)在仓库里罐头的包装还是完好无损的，所以专家就把这些罐头重新(xīn)加热，这时他(tā)们发现，罐头里的食物(wù)看起来依旧是非常的新(xīn)鲜，令人吃惊！因此专家又(yòu)取了一些样品送到实验室做化验。经过食品的理(lǐ)化性质检测，这些罐头内的食物(wù)竟然也完好无损，十分(fēn)的正常。

实践出真知，為(wèi)了验证这一观点，小(xiǎo)编購(gòu)买了市面上口碑较好的几款水果罐头作為(wèi)验证对象（花(huā)了小(xiǎo)编不少银子，不过挺好吃的！），来探寻一下配料中到底有(yǒu)没有(yǒu)防腐剂。在验证之前，小(xiǎo)编提前查阅了一些关于防腐剂的资料，目前國(guó)家允许添加的食品防腐剂主要是苯甲酸、苯甲酸钠和山(shān)梨酸钾。

通过小(xiǎo)编的对比发现，罐头中的配料表均不含有(yǒu)苯甲酸、苯甲酸钠和山(shān)梨酸钾等食品防腐剂。小(xiǎo)编也查阅了《食品添加剂使用(yòng)卫生标准》，其规定罐头产品严禁使用(yòng)山(shān)梨酸、苯甲酸等防腐剂。在《罐头食品的生产和质量控制》的食品论坛中，有(yǒu)资料显示：罐头的保藏原理(lǐ)就是密封杀菌，达到商(shāng)业无菌要求，不需要也不允许添加防腐剂的一类食品。

询问知名罐头厂家

為(wèi)探寻真相的小(xiǎo)编还特意致電(diàn)了真心罐头的客服電(diàn)话，对话内容如下：

真心客服：您好，这里是真心罐头厂家，请问有(yǒu)什么可(kě)以帮助您的？

小(xiǎo)编：您好，我刚刚購(gòu)买了一瓶黄桃罐头，上面写着保质期有(yǒu)2年，请问是否添加了防腐剂？能(néng)不能(néng)安全食用(yòng)？

真心客服：您好，关于这个问题我们可(kě)以向您保证，真心罐头没有(yǒu)添加任何防腐剂。一来國(guó)家不允许添加防腐剂，二来加工工艺就可(kě)以保证罐头不变质，我们没有(yǒu)必要增加成本去添加防腐剂。并且我们真心罐头不仅仅按照國(guó)家的标准，公司内部一个黄桃罐头就有(yǒu)139项标准，牢卡质量关。您可(kě)以放心食用(yòng)。

小(xiǎo)编：是什么加工技术可(kě)以保持食品不变质？方便说一下吗？

真心客服：防腐剂的原理(lǐ)是抑制细菌增長(cháng)导致的食品腐败，就一般的罐头加工工艺而言，因為(wèi)在罐头进行加热封口期间水蒸气将空气挤出罐體(tǐ)，冷却后形成真空环境，都知道真空环境细菌是难以存活的，所以无需添加防腐剂就可(kě)达到抑菌的效果。

小(xiǎo)编：原来是这样，謝(xiè)謝(xiè)。

花(huā)费了小(xiǎo)编几天的时间，终于求证出的结果是罐头没有(yǒu)必要添加防腐剂的，看过这些想必你也改变了自己对罐头的认知，其实我们完全没有(yǒu)必要担心罐头防腐剂的问题，相反罐头的营养还是非常的丰富，大家完全可(kě)以放心食用(yòng)。

新(xīn)闻来自：金评媒 — 互联网金融媒體(tǐ)